WHISKEY
Significado: “agua de vida”
Bebida hecha a base de un fermentado de cerveza (con trigo, cebada o centeno) que es destilado.
No tiene Denominación de Origen (D.O.)
Nombres para el Whiskey:
Guisqui – español
Whisky – todas partes del mundo
Whiskey – Irlanda, Estados Unidos y Canadá.
El origen de esta bebida es peleado por Holandeses (1405), Escoceses (1496) e Irlandeses (1403).
Proceso de elaboración:
En caso del whiskey Escocés la semilla se muele, se germina, se tatema y se le agrega la turba que es lo que le aporta el olor característico.
Se le agrega a la mezcla anterior las levaduras y se pone a una temperatura entre los 4.5 y los 6º, se somete a 3 destilaciones:
1ra destilación de 6 a 30º
2da destilación de 30 a 60º
3ra destilación de 60 a 80º
Las primeras dos se utilizan para elaborar whiskey Americano y Escocés y la tercera únicamente para el whiskey Irlandés.
El whiskey Americano y el Canadiense llegan a ser elaborados con maíz.
Para el añejamiento de esta bebida se clasifican de la siguiente manera:
Barricas tatemadas y raspadas – Whiskey Americano
Barricas nuevas – Whiskey Irlandés
Barrica usada en oporto, jerez o brandy – Whiskey Escocés
Clasificacion de añejamiento según la marca J.W.:
J.W. Red label – 3 años de añejamiento
J.W. Jack label – 12 años
J.W. Green label - 15 años
J.W. Gold label – 18 años
J.W. Blue label – 24 años
